氯化钙(餐饮级)

中文名：氯化钙

又名：无水氯化钙

英文名 Calcium chloride

化学式：CaCl2

分子量：110.98

氯化钙化学式

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表面：白色颗粒或熔融块状

气息：微苦，无味

熔点：782℃

密度：2.15g/cm3 

沸点：＞1600℃

消融性：易溶于水(放出少量热)和乙醇

使用：

作为一种餐饮配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟同意为容许作为餐饮添加剂利用，E编码为E509。被美国餐饮药品监视办理局以为是“通常确以为是宁静的物质”（Generally recognized as safe，缩写为GRAS）。据估量每人天天摄入的氯化钙餐饮添加剂有160至345毫克。

氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化构成豆腐，又能作为烹调分子美食的质料经过与海藻酸钠反响使蔬菜和水果汁外表胶化构成相似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到活动饮料或一些软饮料包罗瓶装水中。由于氯化钙自己有十分强的咸味以是可取代食盐用于腌黄瓜的制造同时又不增长食品钠含量的结果。氯化钙可低落冰点的属性在添补有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的解冻。

在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会参加氯化钙，由于钙离子是啤酒酿造历程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发扬起到影响。并且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

其他方面